1.はりま御津だいこんのおいしさをもっと知ってもらいたい

たつの市御津町成山新田は、兵庫県最大の大根の産地です。干拓地特有の水はけの良い砂地の土壌を生かして栽培された大根は、きめ細かく肉質がやわらかいのが特長です。
しかし、近年は生産者の高齢化や後継者不足、収穫作業が重労働であることなどから生産量が減少しています。また、収穫した冬大根のうち約25％がくぼみや割れなどのため規格外となってしまいます。味はおいしく品質にも問題がないので、漬物や刺身のつまなどの加工品として流通していますが、取引価格が安く生産者にはあまり還元されません。

成山新田は大正時代から開発が始まった干拓地で、国の野菜指定産地(大根・人参)です

はりま御津だいこん（規格内の正品）

規格外の大根

2.規格外大根をアップサイクルする商品開発が始動

2023年6月、JA兵庫西の竹田さんから産地の課題についての話を聞き、この課題の解決に協力できないかと「コープ商品わいわい会議」(※)で組合員がアイデアを出し合いました。
地元の企業であるエム・シーシー食品株式会社に相談したところ「規格外の大根を生産者にも、組合員にも喜んでもらえる商品で有効活用したい」という思いに共感いただき商品開発が始まりました。
そして、わいわい会議の意見にヒントを得て「大根おろしソースのハンバーグ」の商品化を進めることになりました。

（※わいわい会議　商品の開発や改善について組合員の声を聞く会議です。どんな商品を作るか、味やパッケージについて意見をもらいます。）

コープ商品 わいわい会議

3.アイデアを出し合って商品が完成しました

2024年3月と9月のわいわい会議での試食では「かくし味のゆず胡椒が辛すぎる」「もっと大根を感じられる方が良い」 などの意見が出ました。その声を受け、さらに改良を重ねて商品が完成しました。
ゆず胡椒の配合量や大根おろしの粗さを調整して、からいものが苦手な方やお子さまも食べやすく、より大根の食感が楽しめるようになりました。

大根おろしに加工するのは、産地と同じたつの市内にある株式会社ささ営農です。大根を新鮮なまま丁寧に加工します。