1. 印南（いんなみ）養鶏農業協同組合の田中正さんは、「ひね鶏」をもっとたくさんの人に食べてもらいたいと考えていました

「ひね鶏」とは、採卵の量が減り、卵を産む役割を終えた鶏のこと。ひね鶏の特長は、しっかりした歯ごたえと、かめばかむほどに広がる味わいです。
しかしながら、ひね鶏は食用に飼育される若鶏（ブロイラー）と違って飼育期間も長く肉質が硬いため、その9割はミンチ肉やスープに加工されます。ひね鶏を、裏方で加工に回される鶏ではなく「お肉」として多くの人に食べてもらうことで、採卵鶏農家の持続につなげたい。
田中さんの想いを受け、コープこうべ商品部の古野達也は、印南養鶏農協を訪問。協同で、ひね鶏を使った新しい商品の開発に取り組むことにしました。

2. 商品開発への想いを伝えました

コープこうべには、ひね鶏を使った「ひね酢」という人気商品があります。田中さんと古野は、これに続く新しい商品として、ひね鶏を使ったチャーシューを作ることにしました。 試作品ができたところで、「コープ商品わいわい会議」に提案しました。「コープ商品わいわい会議」は、商品の開発や改善について組合員の声を聞く会議です。田中さんは「ひね鶏チャーシュー」の説明とともに、商品開発への想いを伝えました。

コープ商品わいわい会議は、オンラインで開催されました

厳しい品質管理のもと商品を製造しています

3. アイデアを出し合って商品が完成しました

コープわいわい会議のメンバーは31人の組合員です。まずは、自宅でサンプルを試食し、味や食感、スライスの厚さなどへの意見を出し合いました。これを受け、田中さんと古野は、商品化に向けた改善をすすめていきました。
また、わいわい会議のメンバーは、たくさんの人に利用してもらえるようにと、一人ひとりが「ひね鶏チャーシュー」を使ったおすすめレシピを提案しました。
「いろいろな料理にアレンジしやすい食材として、冷蔵庫の常備品になるといいな」。そんな想いが集まって、新商品「和風仕立てのひね鶏チャーシュー」が完成しました。

田中さんは、「消費者と生産者のかけ橋になっていただき感謝しています。ひね鶏を採卵鶏農家の応援だけではなく、地域活性化につなげていきたいです」と話しました。

おすすめレシピがたくさん寄せられました！もちろん、そのままでもおいしいです(^-^)

（左から）印南養鶏農協の鈴木正輝さん、コープこうべの古野、印南養鶏農協の田中さん、野島敏さん